长在家中菜园的南瓜
被掐掉蔓顶端的南瓜藤，也叫做南瓜苗，是个好东西，含有丰富的胡萝卜素，粗纤维素及维生素、叶绿素、矿物质、锌、铜、镁等微量元素等营养成分，营养非常丰富。以前人们往往都把南瓜苗直接扔掉了，实在可惜。其实，南瓜苗的嫩梢、嫩茎叶、嫩叶片、嫩叶柄以及花茎、花苞均可食用。南瓜苗富含纤维素，可以帮助清理肠胃，促进肠道蠕动，协助消化，可以保持大便通畅，起到一定的减肥作用。多吃南瓜苗对我们身体健康非常有益，也是夏天应季蔬菜，错过了就吃不到啦，有机会多吃点南瓜苗哦。
南瓜苗无须打药杀虫，是一种健康的绿色无公害蔬菜，以前人们往往都把南瓜苗直接扔掉了，近年来在市场上却颇受欢迎。南瓜苗不仅营养丰富，而且味道鲜美、口感好、风味独特，可以做出好多美食，如素炒南瓜苗，或者是做南瓜苗汤，还可以焯水后切碎，拌上猪肉，做馄饨和饺子馅，想想都好鲜美哦！今天，我用一把南瓜苗做2道好吃的美食，一道凉拌南瓜苗茎，另一道南瓜苗叶汤，既能清热解毒，也能润肠通便，口感鲜嫩、营养丰富，现在分享给大家其做法，希望大家喜欢。
主要食材：南瓜苗1把，鸡蛋2枚，蒜瓣3粒，小米椒1根。
配料：盐、蚝油、白糖、香醋、食用油、葱姜适量。
做法步骤：
第一步、处理食材，茎叶分开
首先将1大把南瓜苗用手将茎和叶子分开，去掉大叶子，只保留顶端的二三片小叶子就可以了。沿着顶端，把表面的绒毛慢慢的撕掉，掐成大小合适的长度，放在水中清洗，轻揉几下，洗去叶片表面的茸毛，放在盘中备用；注意一定要选用顶端的嫩叶，要是南瓜叶子颜色墨绿，手感比较硬，就不要了。
用同样的方法将南瓜苗的茎，撕去纤维化的表皮，处理掉细碎的绒毛，保留鲜嫩的南瓜苗的茎，比较老的部分可以直接扔掉。用手撕成3厘米左右的段，并把它扒开，这样便于入味和食用。放在水中清洗，轻揉几下，除去表面的绒毛，放在盘中备用；
至于像章鱼爪子一样的南瓜苗的须，是南瓜苗最有力的部分，也含有丰富的营养成分，也应保留，可以和叶子放在一起做汤喝。
第二步、凉拌南瓜苗茎
做法：
1、起一锅，加入适量的清水，大火烧开，加点少许盐和几滴食用油，倒入处理好的南瓜苗的茎，焯水1分钟左右，即可捞出，放入凉水中过凉后晾干水分备用；
2、蒜先用刀背拍碎，再剁成蒜泥，小米椒切成圈，放入碗中，加入热油少许，添加白糖、香醋、蚝油、盐的调料搅拌均匀；
3、将调好的料汁倒入凉好的南瓜苗茎中，翻拌均匀即可。这道凉拌南瓜苗茎就做好了，味道非常鲜美，清香爽口，口感鲜嫩脆爽。
第三步、南瓜苗叶鸡蛋汤
做法：热锅冷油，先将洗净切好的葱姜下锅爆香，再倒入处理好的南瓜苗叶，翻炒一会，加入适量的清水，大火烧开。碗中打入2枚鸡蛋，用筷子打散搅拌均匀，倒入锅中，待鸡蛋快要定型时，用汤勺翻动一下，加点盐和鸡精即可出锅。这道南瓜苗叶鸡蛋汤就做好了，色泽翠绿，味道鲜美，清热解暑，开胃下饭。
我们可以利用应季食材的灵性，根据夏天气候的特点，学习、琢磨、研究做出一些新吃法，新做法，把一些营养价值高的普通食材做出新意，做出花样，让家人和自己都能吃好饭，是一件非常开心快乐的事情。今天用1把南瓜苗做的2道美食，不仅营养丰富，味道鲜美，而且做法简单方便，如果你喜欢就做给家人吃吧！如果你有好的做法，也请分享一下，我们共同学习，一起来做菜。
做菜小结：
1、南瓜苗是南瓜藤的嫩头，吃之前要把茎上的老皮撕掉，洗净表面的绒毛，去掉大叶子，只保留顶端的二三片小叶子。
2、不需要添加太多的调料，尽量保持菜的原汁原味，健康养生有营养。
3、南瓜苗鲜嫩，比较容易熟，烹饪时注意不需要用太长的时间，以防影响口感。
