这里要从一个故事开始。
有位营养师接待了一个小伙子。小伙子年纪不大，血糖却高得吓人，实在想不明白自己是怎么得病的。
营养师问他，你平时吃什么？他说我可爱吃面条了，做面条的手艺是杠杠的，一天三顿都能吃面。那你平时除了面还吃啥？营养师问。米饭大馒头，小伙子令人觉得不以为然。当被问到平时吃鱼蛋奶和蔬菜水果的情况，小伙子说这些很花钱，平时吃的不是很多。
营养师才发现问题，给小伙子的建议就是，把面条馒头戒掉。结果可喜，小伙子不仅体重大减成了帅小伙，血糖还平稳了很多。
为什么米饭面，一直被诟病呢？《你是你吃出来》一书中，夏萌老师也特别强调糖尿病人戒精米、精面的。
血糖是指血液中的葡萄糖，是人体的重要能量来源。人吃了食物以后，通过消化吸收，形成葡萄糖，给人体功能，多余的转化成糖原以及蛋白质脂肪。当人体没饭吃了，身体的肝源储存的糖原就会分解成葡萄糖，脂肪和蛋白质也可以转化成葡萄糖，维持人体正常功能。
葡糖糖怎么来？不是肉类，而更多是从我们吃的粮食、面粉、土豆淀粉、还有水果来。
很多人以为吃肉会变胖很，提到减肥就是说我这个肉我不吃，那个也不吃。很多人并没有想到，其实不起眼的精米，精面，蛋糕，甜点，都是能够转化成蛋白质和脂肪，让人变胖。
中国人的传统饮食，北方人吃面条饺子很多，南方人习惯吃米饭和粥。我见过身边很多朋友，早上吃肠粉，中午吃米饭，晚上吃面条，平时下午茶还来个蛋糕，水果也不能停。这样一天下来，摄入的糖分多，运动又少，还不是最后成了肚子的肉。
小编认为这样会形成两个问题。第一个危害是过量的血糖转化为脂肪和蛋白质，会造成人体肥胖。过量的脂肪堵在血管，也会形成高血脂，危害身体血液循环。
第二个问题，这个过程需要胰岛素一夜不停的工作，调节血糖。胰岛素要是被累垮了，血液中的血糖调节就出了问题，血液中葡萄糖不能够及时转化成蛋白质或者脂肪或者被人体消耗，出现高血糖。长久以往人会出现糖尿病
我爷爷奶奶一辈也是吃饭为主，吃一碗大热粥，几十年下来也很少见糖尿病的。这又是为什么呢？主要是他们那个时候运动量大，能够消耗血液中多余葡糖糖，也就降低了患糖尿病的风险。与此同时，穷苦年代很多家庭并不富裕，番薯、土豆、豆子、芋头和青菜，才是吃得最多的。小时候，我在农村，米也不多，但是配合其他的菜吃得饱，面粉是过年才有的好东西，所以那个时候糖尿病不多见。
我发现，如今大城市的小年轻，哪个外卖没有米饭面条面粉包子的，吃的米面多，运动量却少了不止一点，当然出现了越来越多的糖尿病年轻化。
想做一个健康达人其实很简单，只要适当的减少吃大米饭、蛋糕、面粉、面条的比例就可以了。只要做到这一点，你就能够降低胰岛的工作量，还能够提升身体的消化，同时改善你的饮食结构。
